Яблоня Старк Эрлиест - сорт раннелетнего срока созревания американского происхождения. Плоды меньше средних и средних размеров 90—120 г., неодномерные, сплющено-округло конической формы, ровные или с едва заметной ребристостью, светло-зеленые, с интенсивным ярко-красным размытым румянцем по большей части поверхности и многочисленными серовато розовыми подкожными крапинками. Шкурка тонкая, плотная, блестящая, сухая, при хранении становится жирной. Мякоть бледно-кремовая, мелкозернистая, нежная, сочная, кисло-сладкого вкуса (4,0-4,2 балла).
Цветет в ранние сроки. Жизнеспособность пыльцы средняя (34—41%). Лучшие опылители: Виста Белла, Квити, Мелба, Папировка.
Съемная и потребительская спелость наступает во второй декаде июля. Сорт склонен к перегрузке урожаем за счет загущения кроны обрастающими ветками и обилия завязи. Как следствие, плоды очень мельчают. Созревание плодов неравномерное, урожай лучше снимать в два-три приема, что очень удобно для садоводов-любителей. Плоды хорошо переносят транспортировку, при искусственном охлаждении могут сохраняться 20- 25 дней.
В плодоношение вступает с пятого-шестого года после посадки на семенном сильнорослом подвое, и с третьего — на слаборослом подвое. Склонный к периодическому плодоношениюДерево среднерослое, интенсивн